¿En qué se basa la dieta paleolítica y cuándo surge?
La dieta paleolítica, o también llamada dieta paleo, fue desarrollada por el gastroenterólogo Walter L. Voegtlin en los años 70, aunque recién cobró popularidad en los últimos años. La dieta plantea que el cuerpo humano no está preparado para procesar los alimentos que la vida moderna nos aporta. Sugiere que debemos limitarnos a consumir únicamente aquellas comidas que los seres humanos consumían en el paleolítico, o antes de la llamada revolución neolítica (momento en el que se pasa a un estilo de vida sedentario y la comida se obtiene de cultivos y ganado). La dieta se basa en comer carnes, frutas, verduras, alimentos fermentados y frutos secos, no restringe de ninguna manera la cantidad de comida que se puede consumir. Sin embargo, se deben dejar de lado las harinas, los lácteos y las azucares. A grandes rasgos, estos tres grupos de alimentos tienen diversos efectos negativos en nuestros cuerpos, ya que no los podemos procesar de forma correc...
